Blechweise Kuchengenuss

Was habe ich mich auf den Spätsommer gefreut, denn jetzt gibt es die allerbesten Zwetschken! Pur mag ich sie supergern, verpackt in flaumigen Kuchenteig aber noch lieber … 😉

Saftig und dunkellila sind sie aktuell auf Wochenmärkten und in Lebensmittelgeschäften vertreten: Zwetschken! Ob zu Marmelade, Röster oder Chutney verarbeitet oder in Knödelteig versteckt – bei uns essen Zwetschken alle Familienmitglieder gerne. Diesen supereinfachen Blechkuchen machen wir derzeit daher fast jedes Wochenende – geht schnell, schmeckt super und ist ein echtes Familienlieblingsrezept.

Flaumiger Zwetschkenblechkuchen

Zutaten für ein Kuchenblech:

1 Tasse Joghurt (ich nehme immer eine ganz normale Kaffeetasse, da passen ca. 200g rein)
1 Tasse Zucker
2 Tassen Dinkelmehl
3/4 Tasse Sonnenblumenöl
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillepaste nach Geschmack
1 1/2 Päckchen Backpulver
etwas Zimt (gemahlen)
ca. 1 kg Zwetschken (oder mehr – je nachdem, wie dicht Ihr den Kuchen belegen mögt)

Zubereitung:

Zuerst Eier trennen, aus dem Eiklar mit Salz Schnee schlagen.
Dann Eidotter, Joghurt, Zucker und Vanillezucker gut verrühren (Mixer).
Jetzt Öl einrühren, dann Mehl und Backpulver (idealerweise vorher sieben und vermischen) dazugeben.
Zum Schluss den Schnee unterheben.
Teig auf dein Backblech streichen.
Zwetschken waschen und halbieren oder vierteln.
In den Teig drücken und mit etwas Zimt bestreuen.
Kuchen bei 180 Grad Umluft backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.